Ryuhei Soba

그릇에 단정하게 담겨 나오는 얇은 면발의 주와리소바는 갓 간 와사비를 살짝 곁들여 들이켜면 상쾌한 향과 알맞은 찰기가 입안 가득 퍼진다. 간장의 풍미가 또렷한 진한 쯔유에 면 끝을 살짝 적셔 맛보는 방식이 잘 어울리며, 식사 후에는 맑은 메밀면수(소바유)가 따스하게 속을 달래준다.

차가운 소바만 해도 깔끔하고 산뜻한 '스다치소바'부터 알싸한 자극이 전해지는 '가라미다이콘 오로시소바'까지 다채로운 구성을 갖추고 있다. 든든하게 배를 채우고 싶은 날에는 면 요리에 장어가 들어간 민물고기 지라시즈시와 디저트를 곁들일 수 있는 실속 세트를 고르는 것도 만족스럽다.

소바를 맛보기 전 가볍게 곁들이는 술안주 격인 소바마에 요리로는 '잉어와 연근 튀김'이 친숙하다. 민물고기 특유의 잡내 없이 폭신하고 부드러운 잉어 살에 아삭한 연근이 어우러져 사케나 와인을 곁들이고 싶어지는 정갈한 맛을 낸다. 이 밖에도 우물물에서 헤엄치게 한 잉어로 끓여 깊은 맛이 우러나는 명물 된장국 '고이코쿠'나 갓 반죽해 부드러운 식감을 즐기는 '소바가키' 등 이곳만의 개성이 담긴 요리가 두루 준비되어 있다.

식사 후에는 메밀의 구수함을 살린 '메밀차 블랑망제'나 예스러운 느낌의 '메밀차 푸딩' 같은 디저트가 준비되어 있어 마지막까지 정갈한 여운을 남긴다.